味わいの感想：淡いガーネット色、チェリー香、
　　　　　　　　　赤いバラのような香り
　　　　　　　　　すっきりとした味わい、酸味を感じるが
　　　　　　　　　甘味も若干感じる、タンニンはあまり
　　　　　　　　　感じられない。ミルクぽい味も、残り香
　　　　　　　　　に黒糖の香りを感じた。1時間後には
　　　　　　　　　メルローの香りや味わいも出てきた。

エンカウンター・リースリング
生産者：ポールクルーバー
生産地：南アフリカエルギン
品　種：リースリング100％
醸　造：スキンコンタクト後、フリーランスジュースのみを醗酵

味わいの感想：淡い黄金色の色合い、洋ナシの香り、
　　　　　　　　　　白い花の香りなどが、心地よい
　　　　　　　　　　優雅で上品な味わい、美味しいワインです　

生産地：オート・コート・ド・ニュイ

品　種：ピノ・ノワール種

醸　造：樹齢６０年のＶ・Ｖ　
　　　　　新樽率30％で１４ヶ月間樽熟成
　　　　　１９９９年からビオロジック栽培
　　　　　４世代に渡って継承「マサル・セレクション｝

味わいの感想：輝きのある淡い色合い
　　　　　　　　　チェリーの豊かな香り、飲みごたえの
　　　　　　　　　するワイン、爽やかな酸味とエレガントさ
　　　　　　　　　も感じられる。
　　　　　　　　　愛情たっぷりに育てたぶどうの良さを
　　　　　　　　　感じて頂けると思います

ワインはオーストリアの赤ワイン
　品種はレゲント・ロースラー・ツヴァイゲルトレーベ・カベルネ
　味わいは穏やかな酸味と濃くとのバランス良好で、面白い
　チーズとの相性も良く。大根の酢漬けにも、不思議と合わせ
　られた。

皆さん料理とても上手でした。こんなに豪華な新年会に
なるなんて嬉しいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　今年もよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　

生産地：フリウリ・ヴェネチア・ジューリア州

品　種：カベルネ・ソーヴィニヨン　メルロー　
　　　　　ピノ・ネロ　テラーノ

醸　造：五・六年落ちのバリックにて醗酵
　　　　　三・四週間のマセラシオン
　　　　　各ヴィンテージ、バリックで熟成
　　　　　アッサンブラージュ
　　　　　化学肥料等の使用は一切行っておりません
　　　　　ＳＯ2は瓶詰め前に極少量添加するのみです

味わいの感想：新鮮で輝きのある、紫と赤の濃い色合い
　　　　　　　　　プルーンや赤い果実を煮詰めたような
　　　　　　　　　甘い香り、若干海藻のようなミネラル香
　　　　　　　　　花のような香りなど感じられる
　　　　　　　　　酸味は少なく果実味は濃い
　　　　　　　　　きれいなミネラル感、複雑な味わい
　　　　　　　　　バランスのよい味わいのワインです
　　　　　

生産地：カリフォルニア州　メンドシーノ・カウンティ

品　種：ジンファンデル種87％　プティシラー種9％
　　　　　シラー種4％

醸　造：フレンチオーク52％　アメリカンオーク48％
　　　　　9〜12ヶ月熟成

味わいの感想：甘いブラックチェリーの豊かな香り
　　　　　　　　　なじんだ酸、すっきりとした味わいで、
　　　　　　　　　タンニンは少なめ、飲み込んだ後口中に
　　　　　　　　　タンニンをしっかりと感じる。果実味が上品で　
　　　　　　　　　落ち着きを感じる。　
　　　　　　　　　1時間位経つとビター感が出てきて、
　　　　　　　　　アメリカのワインらしさ感じる。　　　　　　　　

生産者：ワルタリ
生産地：カンパーニア州
醸　造：ステンレスタンク醸造５ｹ月熟成
　　　　　瓶熟３ｹ月
　　　　　ベネヴェント県のグアルディア・サンフラモンディ
　　　　　に位置する。
　　　　　ダナエはギリシャ神話の最高神ゼウスが恋した
　　　　　アクシス王の一人娘の名前を冠している。

味わいの感想：新鮮で輝きのある淡い黄色、白桃の甘い香り
　　　　　　　　　フレッシュ感を感じる、ソフトなリンゴ酸
　　　　　　　　　グラスに注いで２０分くらい後バナナや
　　　　　　　　　パイナップルの香りが感じられる。
　　　　　　　　　とても飲みやすく、バランスの良さを感じる。

生産者：フィオーレ・ロマーノ
生産地：カンパーニヤ州ＤＯＣ
醸　造：１８°でステンレスタンクにて１８日間醗酵
　　　　　ステンレスタンクにて２〜３ｹ月間置く後
　　　　　瓶詰め。
　　　　　ナポリの近く、１００年以上の歴史を持つ
　　　　　ブドウ園。
　　　　　人気ワイン雑誌ＩＬ・ＭＩＯ・ＶＩＮＯにて
　　　　　ファランギーナ最高評価

味わいの感想：輝きのある黄金色、ミネラル香
　　　　　　　　　熟した果物の香り。
　　　　　　　　　２０分後ハチミツの豊かな香りを感じる
　　　　　　　　　奥行きのある、コクのある味わいで
　　　　　　　　　酸とのバランスも良く、余韻も長い。
　　　　　　　　　グラスに注いで２時間経過しても、
　　　　　　　　　香り、味わいが感じられ、力強さを感じた。

生産者：ポッジョ・ディ・ゴルレリ
原産国：イタリア
生産地：リグーリア
品　種：ピガート100％
醸　造：このワイナリーのある所は、幸い海風が吹く場所の為、
　　　　　虫が付きにくい。
　　　　　ステンレスタンクで8ヶ月熟成後瓶詰め。
　　　　　熟成中は温度を12度に保ち続けている。

味わいの感想：まず青りんごの香りが漂い、時間が経つにつれ
　　　　　　　　　ライムや若干オレンジぽい柑橘系の香りに
　　　　　　　　　変化します。
　　　　　　　　　味わいはグレープフルーツを思わせる苦みと、
　　　　　　　　　爽快感のあるライムの果実味が特徴的です。
　　　　　　　　　じめじめした夜や夏のこの季節にピッタリです。
　　　　　　　　　是非機会があれば一度飲んで欲しいワインです。

生産者：テヌーテ・デットーリ
原産国：イタリア
生産地：サルディーニャ
品　種：カンノナウ種30％　モニカ種40％　パスカーレ種30％
醸　造：手作業にて収穫。８〜１０日間マセラシオン
　　　　　セメントタンクにて２年以上熟成、瓶熟１年
　　　　　ＳＯ2を必要最低限に抑え、無濾過、無清澄で瓶詰め
　　　　　「市場に従うのではなく、自分にしか造れないワイン、この土地でしか
　　　　　造れないワインを造る」を信条にワイン造りを心掛けている。
　　　　　畑はすべて有機栽培に切り替え、醸造も人的介入最小限に留める
　　　　　自然醸造へ転換し、自社での瓶詰めを開始
　　　　　サルディーニャでは、屈指の造り手です。

味わいの感想：鮮やかな茜色の色合い、チェリーの香り、ホワイトペッパーの香
　　　　　　　　　　濃くのある味わい、エレガントできれいな酸、
　　　　　　　　　　口の中の広がりは素晴らしい！余韻も長い、
　　　　　　　　　　おいしいワインです

生産者：インヴィーヴ
原産国：ニュージーランド
産　地：マールボロ
品　種：ソーヴィニヨン・ブラン
醸　造：ワイラウ、アワテレの畑、10ヶ月寝かせた後、畑ごとのワインを
　　　　　ブレンドし、その後1ヶ月置いてから出荷

味わいの感想：青りんごの香、とても華やかな香り、天使の香り
　　　　　　　　　　酸味はおとなしい、とてもフルーティーな味わい、飲みやすい
　　　　　　　　　　露のうっとおしさ季節にピッタリです。

マールボロ・ソーヴィニヨン・ブラン

醸　造：ダッシュウッド、アワテレ・ヴァレーの畑、夜間に収穫後、除梗、破砕
　　　　　させ48時間の定温で浸透、芳醇なアロマを引き出す為3週間の醗酵
　　　　　ステンレスタンクに移し、3ヶ月毎日バトナ―ジュする。その後澱と3〜5ヶ月
　　　　　寝かせた後、瓶詰め、ちょうど１１ヶ月で出荷

味わいの感想：桃の香り、青葉の爽やかな心地よい香り、
　　　　　　　　　　酸味は若干感じるが、おいしい酸で、濃くもあり、
　　　　　　　　　　口の中での広がりがとても良い、余韻も長い

生産地：ヴェネト

品　種：モスカート・ジャッロ種　モスカート・ローザ種
　　　　　カベルネ種　メルロー種　リボラジェッロ種他

それぞれ別のタンクにて醸造、2016年10月にアッサンブラージュ
11月に瓶詰め。リボラジェッロの葡萄は繊細で扱い難い．造り手に
よって、味わいが変わる、

味わいの感想：紫色をちょっと入れたような朝焼けの色合い
　　　　　　　　　初めはプラムの香り、桃やアンズの香りなどを感じる
　　　　　　　　　アンズの味わい、おいしい酸、まろやかな味、タンニン
　　　　　　　　　も少なく、飲みやすい、後味に薬草の味が感じる

生産地：ピエモンテ州バリザン地区

品　種：ネッビオーロ

バルバレスコのトップ生産者、
バルバレスコの神（カステッロ・ディ・ネィヴィ）にて修行した
樹齢の若い木で造られている。ネッピオーロはピノ・ノワール
の枝分かれか、品種改良種かは、良くわかっていない。
ピノ・ノワールが原型
ぶどうは除梗後軽く圧搾を行い、20日間マセラシオン
３０°の定温にて発酵後、フレンチバリックにてＭＬＦ
バリック（新樽率１５％）にて１４〜１６ヶ月間熟成

味わいの感想：チェリなどの赤い果物の香り、ピノ・ノワール
　　　　　　　　　の味わいを若干感じられる。余韻が長い
　　　　　　　　　余韻の残り方がピノと、チョット違う。鼻に抜ける
　　　　　　　　　香りが強い

生産地：コート・デュ・ローヌ

品種名：グルナッシュ種49％　ムール・ヴェードル種23％
　　　　　シラー種13％　カリニャン種12％　
　　　　　クノワーズ＆ミュスカルダン種3％

南ローヌのヌフ・ド・パプやジコンダスの北東、ラスト―の
近くに12ヘクタールの畑を所有する若き天才、パスカル・シャロン
1994年から生産を開始、2001年にＡＯＣの認定を受けました。
もともとはブドウ農家で、ボーカステルにグルナッシュを売っていた
2001年ワインの販売を開始、日本初入荷は2009年
天文学を専攻、月の満ち欠けでぶどうの収穫やワイン仕込などを
手がけます。土壌の研究や土のブレンドにこだわり、剪定の天才

味わいの感想:グラスに注いだ瞬間、口に含んだ時に広がる香り
　　　　　　　　　分厚い濃厚な幾重にも重なり合う果実味、濃密度
　　　　　　　　　とストラクチャーが口を満たし、長い余韻に浸れます

生産地：シャンパーニュ

品種名：シャルドネ種100％

１９７２年から続くドメーヌで、自ら栽培したぶどうのみで醸造する、
家族経営の小規模生産者「ＲＭの造り手」
12ｈａの畑を所有する、その80％はグラン・クリュとプルミエ・クリュの
畑で構成され、有機栽培で除虫剤、除草剤は一切使用していません
３年以上は熟成させることをモットーに濃くのあるシャンパーニュを
生み出しております

味わいの感想：ミネラル香が感じられる。少し時間が経つと、
　　　　　　　　　黄色いリンゴの香りやはちみつの香りも感じられる。
　　　　　　　　　ナッツやトーストなどの香ばしい香りも感じられる
　　　　　　　　　酸味が感じられるが、滑らかな心地よい酸味で、
　　　　　　　　　コクのある味わいに満足度は高い。
　　　　　　　　　素晴らしい！！！

生産地：ロンバルディア州

品　種：モラデッラ種100％

除梗後１５ＨＬのステンレスタンクにて野生酵母のみにて醗酵
約２週間のマセラシオン期間中毎日ルモンタージュ
ステンレスタンク・グラスファイバータンクを併用、３６ヶ月間熟成
瓶熟１２ヶ月。醸造・瓶詰時共にＳＯ２不使用
絶滅した品種を発見し、育て、樹齢６０年以上と思われる、ぶどう
で、造られる。ワインでありながら、原産地呼称は農産物として、
認定されている。牛の角から作られるプレパラシオンは自家製の
肥料で、ぶどうを育てている。完全有機栽培のワインです

味わいの感想：赤に黒を入れたような濃い色合い
　　　　　　　　　　赤い果実香、キャラメル香、白コショーのような
　　　　　　　　　　スパイス香も感じる。きれいなタンニン、穏やかな酸
　　　　　　　　　　飲み込むとタンニンが、口の中に残る、甘味も
　　　　　　　　　　感じられる。時間とともに、メルローやシラーなどの
　　　　　　　　　　香りも感じられる。野性味を感じるワインです。

生産地：ピエモンテ州

品　種：バルベーラ１００％

野生酵母のみを使いステンレスタンクにて５ヶ月熟成
無濾過・無清澄にて瓶詰め
ヒルバーグ・パスケロはピエモンテの北東部プリオッカに位置する
わずか5ｈａ小規模なワイナリー。自然界の肥料のみを使用、栽培している。
ラベルの月はビオディナミの象徴である”月”をモチーフにしています。
ぶどうの葉は果実より水分を必要とする、それを利用して葉の量により
ブドウの糖分をコントロールします。例えば猛暑の年は、多くの葉を
取り除く事により、実にも水分が回るようにし過度なブドウの凝縮を防ぎ
雨の多い年は葉に多くの水分がいき渡るようにして果実の希釈を防ぎます
また、”赤土”はフルーティーさを、”白土は”ストラクチャーを与えると毎年
土のブレンドを気候に合わせて行うなど非常に細かい畑仕事を行います
近年世界で評価が上がっている生産者です。

味わいの感想：きれいな輝きを帯びた濃い色合い。
　　　　　　　　　　熟した赤い果実香、きれいな酸、口中でも赤い果実味が
　　　　　　　　　　広がります。素直な感じで、とても美味しいワインです

生産地:ヴェネト州

品　種：モスカート・ジャッロ種90％　モスカート・ローザ種10％

醸造は収穫・除梗から、打栓・ラベル貼りいたるまで、全て手作業
野生酵母のみで醗酵を行い、醸造中は元より、瓶詰め前もＳＯ２
を使用しないという徹底ぶりです。
無濾過、無清澄にて瓶詰め。生産量は僅か２千本
生産者としては非常に小規模であり、畑の面積は２ｈａ
東〜東南向きの斜面に畑を所有する。
この生産者は自分が本当に造りたいワインを造るため採算は度外視

ファランギーナ種は２種存在し、ギリシャからファランギーナ・フレグレアと
カンパーニヤ、ベネヴェントが起源とされる、
ファランギーナ・ベネヴェンターナがあります。
このワインは後者に属します。
ビアンコレッラ種はカンパーニヤ州のみに存在する品種で、
生産者が少ないため地元で消費されることが多い品種です。
味わいはシャルドネに近いです。

最初開栓時ミネラル香が強く感じられた、次第に白桃やライムのやさしい

香りが感じられるようになった。爽やかな酸味と豊かな果実味のバランス

が良く、味わい深いワインです。

品種：ガリオッポ種100％

州は山がちで海岸線に点在する畑での生産量は少ない
この生産者は海岸の側に畑
熟成が遅いため良いワインが出来る
ロゼの醸造は最も複雑で、一般的にはセニエ法が多い
この生産者は、直接圧搾法で造ります。ぶどうはソフトプレス
にて圧搾を行い、２度Ｃまでマストを冷やし、新フレンチバリック
にて野生酵母のみで２０日間発酵を行います。
明るいやさしい色合いで、チェリーやストロベリーの心地よい香り
とても飲みやすくて、どんなものにも合わせやすいワインでした。

詳しいことは知られていないのが、キャンティ？

1847年にリカゾリ男爵によって、ぶどうの混醸比率が

決められてキャンティワインの原型が確立されました

その後イタリアにワイン法が出来、最初にＤＯＣＧに

認定されたのが、まさにキャンティです。・・・・・・・・

サンジョヴェーゼ100％のクラッシコを味わいながら、

1968年にワイン造りを始めてから、今日までの

キャンティ・クラッシコにかけた情熱や苦労話を学ぶ

事によって、格別に美味しさも感じられて、このワイン

に魅せられたかな？

こんな風に1本のワインを知ることによって、少しでも

ワインを好きになって頂けたら、うれしいです。

一人から受け付け致します（無料講座です）。

日時も御相談に応じます。

詳しくはお気軽に当店まで (TEL:0284-21-3648)

今回のテーマ

「ボルドーワインとブルゴーニュワインの違い」

今回で６回目になりました。

熱心に聴いていただいて、嬉しいです！

これからも楽しい話が出来るよう頑張りたいです。